月ヶ瀬 紅茶【さやまかおり】

30年以上も前から、慣行栽培から無農薬・有機栽培に切り替えた生産者さんですが、2011年の東日本大震災をきっかけに有機肥料を見直し、動物性有機肥料を全て廃止し、植物由来のものだけに切り替えています。
更に、植物系有機の茶園とは別に、無施肥栽培（落ち葉や木片などのみ）の茶園も同時に始めています。

岩田さんの紅茶作りで共通していることが、萎凋の工程で作られる香りを生かすために、揉捻後の発酵工程（微生物発酵ではなく、室温・気温を一定に保った場所に置いて、更に酸化酵素を活性化させていく）の時間を極力短めにすることによって、発酵の香りではなく、萎凋時の香りが残るように製茶しています。
ですので、水色はオレンジ色に近くスッキリとした味わいですが、施肥に頼らない自然な農法による喉越しと余韻の良さを感じていただけると思います。

2019年度から台湾製の揉捻機を導入し、圧力をかけずにしっかりと揉むことができるようになり、今まで以上に雑味のないきれいなのど越しに仕上がっています。
また緑茶用品種らしいすっきりとした味に樹齢40年以上を超える茶樹ならではの落ち着いた雰囲気が相まって、派手ではない滋味深い味わいがあります。


品種：さやまかおり
来歴： 「やぶきた」の自然交配実生から選抜。　登録年 1971年。
品種特徴：濃厚な香気が特徴で、カテキン含量が多い。煎茶以外にも紅茶など萎凋にも比較的に向いている品種。

生産者：岩田 文明
生産地：奈良県 奈良市 月ヶ瀬 若山
標高：250〜300ｍ
土壌：山土+黄土
栽培：畝仕立て（樹齢 約40年以上）
農法：自然循環農法 (無農薬・JAS認定)
摘採：可搬式摘採期　年間１〜２回
製法：紅茶（ファースト）
製茶期間：2023年5月6日　［萎凋度：中　発酵度：軽〜中］
　　　　　　　
※ 未記入の箇所は、分かり次第更新していく予定です。
100g （WEB限定 お徳用）40g （標準）5g（お試し用）
型番 4007-23
在庫状況 残り18袋です
販売価格
800円(税込864円)
購入数
袋
内容量
100g （WEB限定 お徳用）40g （標準）5g（お試し用）