手摘み 大和 蜜香紅茶 ／黄龍 2021年【やまとみどり】　10g


2016年から取り組み始めた夏芽を手摘みして作る紅茶は、すでに栢下さんの代表作ともいえるものですが、手摘みのため、1ロットごとの生産量が非常に少ない希少なお茶になります。

農薬を使用しないので、暑い時期は芽の養分を吸うウンカという虫が発生しますが、ウンカ害にあった葉は成長が止まり、ストレスから独特の香気成分を生成します。
ウンカ芽で作った紅茶は熟した果実や蜂蜜のような香りを持ち「蜜香紅茶」と呼ばれ、一般的な紅茶と区別します。暑い気候の台湾では生産量も多く、人気の高い紅茶です。

栗の蜂蜜にも似たような香ばしさを感じます。
2021年産の蜜香紅茶のなかでは最もいぶし銀的な味わいです。
　
茶種：やまとみどり
来歴：1924年、奈良県農事試験場茶業分場が生産者の茶園から採種し養成した実生群から選抜された品種。1953年に登録。
品種特徴：極晩生で樹勢が強い。排水のよい傾斜地に適する。香気に特徴のある品種。

生産者：栢下 裕規
生産地：奈良県 山添村 桐山区 大君
標高：300〜350ｍ
土壌：花崗岩礫質
樹齢：4年
栽培：畝仕立て
農法：栽培期間農薬不使用 無施肥栽培
摘採：手摘み（ウンカ芽）　年間２回
製法：紅茶［萎凋度：中　発酵度：中］
製茶期間：2021年8月17日

【入れ方の例】
〇煎を重ねる入れ方
茶葉3g／70〜80�奸�95℃／磁器蓋碗
洗茶／一煎目・30秒／二煎目・30秒／三煎目・50秒／四煎目・1分30秒
煎はかなり続きますので、お好きなだけお楽しみください。

〇1〜2回で出し切る入れ方
茶葉3g／250cc／95℃／ガラスポット
一煎目・5分／二煎目・10分以上お好みで

※茶器が冷めていると香りが立ちにくいので、しっかり温めてからいれてください。
煎を重ねる入れ方の方が品種ごとの香味の違いを感じやすいです。
型番 4057-21
購入数
売り切れ