手摘み 大和 蜜香紅茶 ／朱雀 2021年【みなみさやか】　10g


2016年から取り組み始めた夏芽を手摘みして作る紅茶は、すでに栢下さんの代表作ともいえるものですが、手摘みのため、1ロットごとの生産量が非常に少ない希少なお茶になります。

農薬を使用しないので、暑い時期は芽の養分を吸うウンカという虫が発生しますが、ウンカ害にあった葉は成長が止まり、ストレスから独特の香気成分を生成します。
ウンカ芽で作った紅茶は熟した果実や蜂蜜のような香りを持ち「蜜香紅茶」と呼ばれ、一般的な紅茶と区別します。暑い気候の台湾では生産量も多く、人気の高い紅茶です。


ウンカ芽独特の蜜香と馥郁とした香気を持つみなみさやか品種との相性は抜群です。
すっきりとキレのある味わいと茶葉から放たれる南国フルーツ様の果実香で煎が進みます。
　
品種：みなみさやか
来歴：「宮Ａ−6♀」と「ＮＮ27♂」　宮崎県の農業試験場にて 1991年に登録 　
　　　 宮Ａ−6→たかちほ×アッサム種とコーカサス種の雑種。　ＮＮ27→やぶきた×静岡在来16。　
特徴：フローラルでもあり、フルーティでもあり、クリーミーでもあるという非常に品種独自の多面的な香気を
　　　持っています。同じ品種でも摘採期や葉の成熟度によって様々な香りを楽しめるのがこの品種の醍醐味
　　　だと思います。

生産者：栢下 裕規
生産地：奈良県 山添村 桐山区 大君
標高：300〜350ｍ
土壌：花崗岩礫質
栽培：畝仕立て（樹齢約 8年）
農法：栽培期間中農薬不使用 無施肥栽培
摘採：手摘み（ウンカ芽）　年間2〜3回
製法：紅茶［萎凋度：中　発酵度：中］
製茶期間：2021年7月31日

【入れ方の例】
〇煎を重ねる入れ方
茶葉3g／70〜80�奸�95℃／磁器蓋碗
洗茶／一煎目・30秒／二煎目・30秒／三煎目・50秒／四煎目・1分30秒
煎はかなり続きますので、お好きなだけお楽しみください。

〇1〜2回で出し切る入れ方
茶葉3g／250cc／95℃／ガラスポット
一煎目・5分／二煎目・10分以上お好みで

※茶器が冷めていると香りが立ちにくいので、しっかり温めてからいれてください。
煎を重ねる入れ方の方が品種ごとの香味の違いを感じやすいです。
型番 4054-21
購入数
売り切れ