静岡市葵区の市街地から車で走ること数十分。古くから信仰の山として知られる薬師岳と文殊岳の二峰からなる竜爪山を見上げる山あいの中に茶園があります。
標高こそそれほど高くはないですが、急峻な山が折り重なるように連なる地形はまさに静岡の山間地の風景。
本州の東西を分断するように位置するフォッサマグナの西縁の糸魚川ー静岡構造線という大きな断層上にあるこの地域は、500万年以上前の風化したミネラルを豊富に含んだ地質で形成されています。
それも影響してか、このお茶はずしんと身体に響く重厚感のある味と余韻が特徴です。
年にほぼ一番茶しか収穫しない徹底した少量良茶生産もこのお茶のボディの強さの一因です。
製茶にもご自身の信念を持っており、今では超希少となったアキツ式の一連式（流動式）製茶ラインを使用しています。
一般的に香りにつんとしたクセがあると言われるやまかい品種ですが、敢えてそのクセをなくすように蒸すことで、もたつかずキレのよい後口に仕上がっています。
どの品種よりもやまかいに思い入れを持ち、やまかいを知り尽くした生産者ならではのお茶です。
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品種：やまかい
来歴：静岡県農事試験場茶業部(当時）が、やぶきた品種から種子を採取してつくった実生群中より選抜された品種。その優秀性が認められ1967年に「やかまい」として品種登録されました。
茶種特徴：色沢は鮮緑色で甘味があり、滋味に優れています。品種特有の香気があります。
生産者：坂下 成紀
生産地：静岡県 静岡市 葵区 平山
標高：220ｍ
土壌：礫質山土
栽培：畝仕立て（樹齢 40年以上）
農法：低農薬 慣行栽培
摘採：可搬型摘採機（１芯３〜４葉） 年間摘採回数１〜２回
製法：煎茶［蒸し度：普通（標準）］
製茶ライン：60kgライン
製茶期間：2021年4月20日
※ 未記入の箇所は、分かり次第更新していく予定です。
