生産者の上村さんは煎茶・紅茶・烏龍茶・釜炒り茶・白茶と何を作ってもハイレベルなお茶を作る方です。特に煎茶は静岡茶市場でも毎年高値が付くほどの高品質のものが作られています。
和歌山県白浜市の市鹿野はごく小規模な産地ですが、その煎茶は、非常に贅沢なミル芽（やわらかい新芽）摘みで栽培・製造・火入れに至るまで一般的な煎茶の製法に比べ手間と時間をかけられています。
特に最後の火入れ乾燥に関しては、通常機械で行うところホイロでじっくりと数時間かけて仕上げるこだわりがあります。
数十分、数分おきにこまめにお茶の手触りや温度を確認し芯まで入れた熱は、ただ水分率を下げるだけではなく、お茶本来が持つ香りや味わいをしっかりと引き出しています。
上村さんは煎茶の他に白茶や紅茶なども手掛けられ、2014年には白茶で世界緑茶コンテストで金賞大賞を受賞されています。
また、全国手揉み茶振興会の師範の免状を持ち、県内のみならず近県の生産家さんたちに惜しげなくその技術を教えています
2018年4月27日のブログ記事より 『知る人ぞ知る名茶の産地 和歌山県市鹿野』
品種：やぶきた
来歴： 静岡県の在来種から杉山彦三郎翁が明治の末期から 大正年間にかけて選抜 登録年 1953年。
品種特徴：総合的に優れた品質の品種で、甘みのある濃厚な滋味と優雅な香気が特徴。一番栽培されている品種。
生産者：上村 誠
生産地：和歌山県 西牟婁郡 白浜町 市鹿野
標高：150〜200ｍ
土壌：真砂土系の山土
栽培：畝仕立て（樹齢 約45年）
農法：低農薬 慣行栽培
摘採：機械摘み（１芯３葉） 年間摘採回数２回
製法：煎茶［蒸し度：浅〜普通（標準）］
製茶ライン：60kgライン
製茶期間：2022年4月下旬
※ 未記入の箇所は、分かり次第更新していく予定です。
